Avantages de légumes pour les enfants
Légumineuses sont les aliments caractéristiques du régime méditerranéen, qui consomment la plupart du temps dans des ragoûts traditionnels chauds. À l'heure actuelle, a influencé d'autres cultures alimentaires, il est courant aussi consommer dans les salades ou même pour les collations , comme le houmous, ce qui rend les légumineuses un plat facile à manger tout au long de l'année.
Légumineuses sont les aliments caractéristiques du régime méditerranéen, qui consomment la plupart du temps dans des ragoûts traditionnels chauds. À l'heure actuelle, a influencé d'autres cultures alimentaires, il est courant aussi consommer dans les salades ou même pour les collations , comme le houmous, ce qui rend les légumineuses un plat facile à manger tout au long de l'année.
Les légumineuses apportent beaucoup d'avantages aux enfants. Nous les examinons.
Avantages de légumes pour les enfants
Dans ce que nous appelons les légumineuses peuvent inclure les haricots, les lentilles et les pois chiches, ainsi que le soja (légumes secs), les haricots verts et les pois . Les haricots verts et les pois, étant frais, ont des propriétés différentes des autres, étant plus riches en vitamines que le reste des légumineuses et plus, sur le plan nutritionnel, pour les légumes en général.
1. Ils fournissent de nombreuses protéines: Les légumineuses séchées sont une source importante de protéines, dont l'acide aminé déficient est la méthionine. Cependant, ils peuvent être considérés comme une valeur biologique élevée s'ils sont combinés avec des céréales, car les céréales fournissent cet acide aminé. Les céréales et les légumineuses sont complétées en faisant de leur apport en protéines la meilleure qualité pouvant être obtenue dans les aliments d'origine végétale. Ces combinaisons peuvent être trouvées dans les plats traditionnels du régime méditerranéen, tels que les lentilles cuites avec du riz ou le ragoût de Madrid (pois chiches) avec la soupe de nouille (blé). Le houmous est habituellement mangé avec des baguettes de pain, donc il répond également à ces types de combinaisons.
Le soja, contrairement à d'autres légumes secs, a une protéine plus équilibrée, donc il est de meilleure qualité même sans le combiner avec d'autres aliments.
2. Ils sont faibles en gras: D'un autre côté, les légumineuses sont des aliments faibles en gras riches en minéraux et en vitamines du groupe B.
3. Ils fournissent beaucoup de fer: Ils sont notamment une source de fer.
4. Fournissez des fibres et des hydrates de carbone complexes: De plus, les légumineuses sont riches en fibres et en glucides complexes. Bien que ce soit bénéfique pour le régime alimentaire du nourrisson, qui est généralement faible en fibres, ces hydrates de carbone non digestibles (fibres) sont connus pour générer des flatulences dans l'intestin. Les hydrates de carbone complexes sont hydrolysés dans le tractus gastro-intestinal et leur énergie est libérée plus lentement que celle des hydrates de carbone simples, de sorte qu'elle procure au corps une sensation de plénitude qui dure après l'ingestion.De cette façon, le glucose est absorbé lentement et l'insuline est libérée de manière contrôlée, fournissant de l'énergie pendant une longue période, quelque chose de très utile pour soutenir le modèle d'activité du plus petit, ce qui nécessite une énergie constante.
Pourquoi nous devrions offrir des légumineuses aux enfants
Certaines légumineuses ont également des toxines, comme la lectine, qui peuvent affecter certaines fonctions cellulaires telles que la synthèse des protéines. Cependant ces toxines sont détruites avec la cuisson correcte du légume , donc elles ne présentent pas de problèmes de santé.
Les légumineuses séchées sont donc l'un des aliments les plus complets que nous puissions trouver, recommandant de les incorporer dans l'alimentation depuis l'enfance. De plus, sa consommation compte parmi les 5 portions de fruits et légumes qu'il est recommandé de consommer quotidiennement, elles devraient donc être consommées en moyenne 2 ou 3 fois par semaine.
