Le poisson et les enfants. Avantages et risques

Le poisson est un aliment essentiel dans l'alimentation de nos enfants mais nous devons avoir certaines précautions. Par exemple, nous devrions bien le nettoyer, voir qu'il n'y a pas de colonne vertébrale et faire particulièrement attention au poisson plus susceptible de porter un type de parasite tel que l'anisakis .

Le poisson est un aliment essentiel dans l'alimentation de nos enfants mais nous devons avoir certaines précautions. Par exemple, nous devrions bien le nettoyer, voir qu'il n'y a pas de colonne vertébrale et faire particulièrement attention au poisson plus susceptible de porter un type de parasite tel que l'anisakis . Le poisson bleu, en outre, ne devrait pas être introduit trop tôt dans le menu des enfants. Nous expliquons pourquoi.

Quel poisson les enfants peuvent-ils prendre et quels sont leurs avantages

Poisson bleu ou blanc? Pendant longtemps, même les pédiatres n'étaient pas d'accord. Certains ont insisté sur l'importance d'inclure le poisson bleu dans la journée infantile et d'autres ont mis en garde contre les pourcentages élevés de mercure que beaucoup de ces poissons présentaient (en particulier l'espadon et le maquereau). Mais de nos jours, presque tous les médecins recommandent la consommation des deux types de poisson au moins deux fois par semaine. Oui, alors que le poisson blanc (merlu, merlan, sole, coq ...) peut être introduit dans l'alimentation des bébés à partir de 12 mois, le poisson bleu n'est pas pratique à faire avant 18 mois, par le quantité d'acides gras qui contient (il contient 5% de matières grasses contre 2% de poisson blanc).

Et quels sont les poissons bleus? Thon, sardines, anchois, Areque, l'espadon, le maquereau ...

Alors que le poisson blanc apporte du calcium des enfants, le fer, l'iode et en vitamines (vitamine A, B1, D et E), la Le poisson bleu est également une source d'acides gras oméga-3.

Le danger des os de poisson chez les enfants

Beaucoup de parents préfèrent réduire la proportion de poissons que leurs enfants prennent à peur d'avoir des épines . Mais de nos jours, il est très facile de s'en débarrasser. Dans la poissonnerie, vous pouvez demander à obtenir la partie du poisson qui a moins d'épines. Le poissonnier lui-même peut faire un premier nettoyage. Avant de le préparer, regardez à nouveau. Vous pouvez mieux vous guider au toucher et retirer toute épine que vous détectez. Enfin, avant que votre enfant mange le poisson, coupez-le en petits morceaux pour vous assurer qu'il ne reste plus d'os . Vous pouvez le donner dans la bouillie si elle est encore petite ou en petits morceaux si elle mâche déjà.

Il y a des poissons sans épines, comme les empereurs ou les steaks de thon. Et d'autres qui sont moins recommandés pour l'enfant car les épines sont beaucoup plus difficiles à enlever, comme dans le cas de la sardine.Dans tous les cas, les enfants doivent être habitués à mâcher car ils sont petits, de sorte qu'ils peuvent localiser n'importe quel objet dur dans leur bouche.

Le danger des parasites des poissons chez les enfants

Aujourd'hui, il est difficile de trouver des poissons avec des parasites, mais cela peut arriver. Il y a des parasites anodins, et d'autres qui peuvent être dangereux pour la santé. Le parasite le plus agressif est l'anisakis . Il se trouve dans les intestins et les viscères du poisson (il peut être dans le merlu, le merlan, les anchois, les bacaladitos, les anchois ...). Pour éviter tout risque, en plus de bien le nettoyer à l'intérieur, il est préférable de congeler le poisson pendant au moins 48 heures à une température de -18 ºC.

C'est le seul moyen de tuer le parasite de l'anisakis. De plus, le poisson congelé ne perd pas ses propriétés. Vous remarquez seulement un peu dans le goût. Le poisson libre de tout type de problème est celui des préparations de forme industrielle, comme les bâtonnets de merlu. Ils sont plus attrayants pour les yeux et le palais des enfants mais contiennent également moins d'oméga 3 et fournissent plus de graisse lorsqu'ils sont servis frits.

Comment le mercure affecte certains poissons chez les enfants

Il est vrai que le poisson bleu contient plus de mercure que le blanc, un métal qui, à fortes doses, peut être nocif pour le système nerveux (surtout dans les premières années de la vie). Le mercure (et d'autres métaux lourds) sont présents dans l'eau en raison de la contamination. Cependant, les propriétés du poisson bleu sont nombreuses.

Par conséquent, les pédiatres recommandent de l'inclure dans le menu des enfants de 18 mois mais en plus petites quantités que dans le cas du poisson blanc. Les poissons qui contiennent le plus de mercure sont: l'espadon, la perche des profondeurs, le requin et le maquereau .