Anisakis chez les enfants

Le poisson est un produit avec de nombreuses propriétés nutritionnelles très intéressantes, il est donc fortement recommandé faire partie de l'alimentation des enfants et des adultes avec une fréquence d'au moins quelques fois par semaine. Cependant, certains poissons peuvent transmettre l'anisakis, un parasite qui peut provoquer une réaction allergique.

Le poisson est un produit avec de nombreuses propriétés nutritionnelles très intéressantes, il est donc fortement recommandé faire partie de l'alimentation des enfants et des adultes avec une fréquence d'au moins quelques fois par semaine.

Cependant, certains poissons peuvent transmettre l'anisakis, un parasite qui peut provoquer une réaction allergique. Dans Guiainfantil. com nous vous disons quels sont les symptômes et le traitement.

Poisson pour les enfants: oui ou non?

Les poissons sont classés en blanc et en bleu, leurs différences principales étant la quantité de graisse qu'ils contiennent. Les poissons bleus (saumon, thon, sardine ...) peuvent contenir plus de 10% de matière grasse, bien supérieure à celle contenue dans les poissons blancs (morue, sole, colin ...), autour de 2% ou moins . Cependant, loin d'être un inconvénient, gras présents dans les poissons gras fournit des acides gras poly-insaturés oméga 3 et oméga 6 , dont certains essentiel que le corps ne peut pas être obtenu autrement.

En général, à condition que la chaîne du froid et des mesures d'hygiène simples sont respectés, est un aliment sûr, mais avec certains poissons ont besoin de prendre quelques précautions supplémentaires pour éviter anisakiase.

réaction allergique chez les enfants Anisakis

La maladie anisakiase est causée par les larves d'un ver Anisakidae famille. Ses symptômes comprennent des symptômes directs, à savoir, les problèmes digestifs plus ou moins graves qui apparaissent entre 1 et 12 heures après l'ingestion, et les symptômes indirects pour les réactions allergiques au parasite, ce qui peut se produire entre 1 et 24 heures après l'ingestion. L'anisakiose est l'une des allergies alimentaires les plus fréquentes liées à la consommation de poisson.

Vous devez savoir comment identifier le parasite, une sorte de petits vers blanchâtres qui se trouve dans la chair des poissons, et vous avez besoin de savoir quelles sont les espèces les plus susceptibles d'être infestées par le parasite. Par exemple, parmi les poissons blancs, la morue ou le merlu, les sardines et les anchois et entre les poissons bleus, le saumon et le thon et la bonite. Aussi calamars et similaires, comme le vol ou la seiche.

Comment prévenir l'intoxication par anisakis chez les enfants

Il existe certaines réglementations préventives pour assurer la sécurité des poissons sensibles dans les restaurants . Ces normes incluent le gel à moins de 20 ° C pendant au moins 24 heures pour les poissons qui doivent être consommés crus ou ceux qui ont été soumis à un processus de fumage à froid, applicable à toutes les espèces considérées susceptibles d'abriter le parasite.Les poissons qui vont être consommés en salaison ou en escabèche doivent également être congelés avant d'être consommés.

Chez vous, vous pouvez prendre certaines mesures pour prévenir l'anisakiose, à partir de l'achat. Lors de l'achat, il est conseillé de choisir les pièces qui ont été éviscérées, ou de le faire le plus rapidement possible. Un contrôle minutieux et complet des longes du poisson doit être effectué et, comme dans les recommandations pour les restaurants, il doit atteindre une température égale ou supérieure à 60 ° C au centre de la pièce pendant la cuisson pendant au moins une minute .

À la suite de ces recommandations, il ne devrait pas y avoir de problème d'anisakis lors de la consommation de poisson et, étant un produit attrayant tel quel, l'anisakis ne devrait pas constituer un obstacle à sa consommation.