Pourquoi ne pas donner des légumes à feuilles aux bébés
Les légumes à feuilles vertes comme les épinards ou la bette à carde, sont très utiles dans les purées de légumes, car ils lui donnent cette touche verte typique. En outre, les épinards, par exemple, sont la source de plusieurs vitamines (A, B1, B2, B6 et l'acide folique, C, K et E) et de minéraux (manganèse, magnésium, fer, cuivre, potassium, calcium, phosphore et zinc) , en dehors de la fibre.
Les légumes à feuilles vertes comme les épinards ou la bette à carde, sont très utiles dans les purées de légumes, car ils lui donnent cette touche verte typique. En outre, les épinards, par exemple, sont la source de plusieurs vitamines (A, B1, B2, B6 et l'acide folique, C, K et E) et de minéraux (manganèse, magnésium, fer, cuivre, potassium, calcium, phosphore et zinc) , en dehors de la fibre.
Mais, comme recommandé par le Agence espagnole pour la sécurité alimentaire et la nutrition , il devrait être intégré dans l'alimentation des enfants de moins d'un an, ou si elle est faite, doit être très petites quantités . En général, il est pratique de contrôler leur consommation durant la petite enfance.
Pourquoi ne pas donner des légumes à feuilles vertes aux enfants de moins d'un an
La raison de cette restriction est la présence, naturellement, de ce type de légumes, ainsi que d'autres légumes présents dans l'alimentation, des nitrates , qui en eux-mêmes n'ont pas une toxicité élevée, mais dans l'organisme ils sont transformés en nitrites, dont la toxicité est beaucoup plus élevée. Les nitrates sont également utilisés, ajoutés artificiellement, comme conservateurs dans les aliments.
D'autre part, l'exposition des nitrites à la chaleur favorise l'apparition de nitrosamines, potentiellement cancérigènes, mais la vitamine C, habituellement présente avec les nitrates dans les aliments, protège contre cette transformation.
L'hémoglobine sanguine transporte l'oxygène de la respiration des poumons vers les tissus où elle sera utilisée par les cellules et transporte le dioxyde de carbone dans les poumons. Cette hémoglobine contient normalement du fer à l'état ferreux (Fe2 +), mais la présence de nitrite dans le corps modifie ce fer , ce qui provoque la rouille et est à l'état ferrique (Fe3 +). Cette forme anormale d'hémoglobine est connue sous le nom de méthémoglobine, et quand elle est trouvée, elle perd sa capacité à transporter l'oxygène vers les tissus. La méthémoglobinémie est la maladie qui survient lorsqu'il y a un excès de méthémoglobine dans le sang.
Des quantités élevées de nitrates dans l'alimentation, qui deviendront plus tard des nitrites, peuvent donc produire de la méthémoglobinémie. Ce processus est favorisé par la présence dans l'estomac de bactéries réductrices de nitrates, plus fréquentes dans les voies gastro-intestinales des enfants que dans celles des adultes, dont le pH est plus faible.Au cours des six premiers mois de la vie, les nourrissons nourris avec des préparations artificielles sont plus sujets à cette maladie , car l'eau utilisée pour les fabriquer contient des nitrates. De plus, à ces âges, une partie de l'hémoglobine est encore sous sa forme foetale, plus sensible à la transformation en méthémoglobine. devrait, à titre de précaution, utiliser une très faible eau minérale pour préparer les préparations pour nourrissons .
La méthémoglobinémie, due au manque d'oxygène dans les tissus, se manifeste principalement par une cyanose. Il est souvent appelé le syndrome du bébé bleu, puisque la peau acquiert cette tonalité. En outre, il produit une faiblesse et accélère le rythme cardiaque. Les cas très graves, avec des taux de méthémoglobine sanguine supérieurs à 50%, ont en effet des conséquences potentiellement fatales.
En outre, l'exposition pendant la grossesse, en particulier au cours du troisième trimestre, les niveaux élevés de nitrates et nitrites peut augmenter le risque de complications , comme l'anémie ou une pression artérielle élevée. Dans les cas graves, les avortements, la pré-éclampsie et les naissances prématurées peuvent survenir.
