La gélatine, un peu de nourriture nutritive pour les enfants
Quelques années ont commencé à introduire et à la mode il y a, desserts, la gélatine largement utilisé dans d'autres pays comme le Royaume-Uni, et a commencé à être utilisé comme une alternative sain pour les bonbons, en particulier pour les enfants, recommandé pour être riche en protéines et en micronutriments.
quelques années ont commencé à introduire et à la mode il y a, desserts, la gélatine largement utilisé dans d'autres pays comme le Royaume-Uni, et a commencé à être utilisé comme une alternative sain pour les bonbons, en particulier pour les enfants, recommandé pour être riche en protéines et en micronutriments. Mais est-ce vrai?
Gélatine pour enfants: oui ou non?
La vraie partie de cette affirmation est que la gélatine est essentiellement une protéine. Cette protéine, selon son origine, varie dans sa valeur biologique, c'est-à-dire dans son utilité pour l'organisme. Cela signifie que si elle est obtenue à partir d'os et d'autres tissus riches en collagène, puisqu'elle est plus proche de la protéine du corps humain, elle pourrait avoir une plus grande valeur biologique, alors que celle d'origine végétale, obtenue directement des plantes, valeur biologique inférieure.
Cependant, et voici la nuance de la déclaration précédente , bien qu'elle soit presque entièrement protéique, la gélatine a à peine une valeur nutritionnelle, principalement en raison du manque d'acides aminés nous appelons essentiel. Les acides aminés essentiels sont ceux dont le corps a besoin, par exemple, pour fabriquer des tissus ou des substrats pour les muscles, mais ne peuvent pas l'obtenir par leurs propres moyens.
Par conséquent, bien que la gélatine soit une importante source importante de protéines, cette protéine, dont la composition en acides aminés contient principalement des acides aminés que l'organisme est capable de synthétiser in situ, ne servira qu'à fournir de l'énergie. pour les fonctions physiologiques. L'énergie fournie est identique à celle apportée par les glucides, soit environ 4 kcal par gramme de protéines, et rappelez-vous que pratiquement 100% du poids de la gélatine est une protéine, c'est donc un rien de calorique négligeable. en vitamines ou minéraux, oligo-éléments en général, ces desserts
sont généralement enrichis artificiellement avec une longue liste de micronutriments, car autrement aurait pas parce qu'ils sont perdus dans le processus d'extraction de la gélatine de son tissu source. Compte tenu de l'absence de graisse dans sa composition, il est très difficile de trouver en elles les vitamines A, D, E ou K, car elles sont liposolubles, et si elles ont été ajoutées artificiellement, elles seront difficilement assimilables dans l'organisme, puisque ils doivent être véhicularisés en graisse. En outre, portent habituellement
des quantités considérables de ajouté sucres, quelque chose à éviter non seulement le risque d'obésité et de la carie dentaire, mais parce que la quantité de sucres simples dans l'alimentation doit être aussi bas que possible, même être évité, de préférence, dans la petite enfance. Ils contiennent également des couleurs et des arômes artificiels, certains d'entre eux peu ou pas recommandés, surtout dans l'enfance. De cette façon,
l'utilisation de la gélatine comme dessert sain pour nos enfants n'est pas la plus réussie si nous pensons que nous leur offrons un aliment avec une valeur nutritive extraordinaire, parce que la réalité est que sa valeur nutritionnelle est rare. En revanche, sa valeur calorique est beaucoup plus élevée.
