Saucisses et viandes dans le régime alimentaire des enfants

Saucisses et charcuterie sont largement utilisés comme des collations option ou des dîners rapides fait référence. Cependant, les saucisses et la charcuterie ne doivent pas être mises dans le même sac car elles ne sont pas identiques. Dans Guiainfantil. com nous vous disons quelle est la différence entre eux et ce que les experts recommandent concernant leur consommation, surtout dans l'enfance.

saucisses et charcuterie sont largement utilisés comme des collations option ou des dîners rapides fait référence. Cependant, les saucisses et la charcuterie ne doivent pas être mises dans le même sac car elles ne sont pas identiques.

Dans Guiainfantil. com nous vous disons quelle est la différence entre eux et ce que les experts recommandent concernant leur consommation, surtout dans l'enfance.

Quelle est la différence entre la saucisse et la charcuterie?

- saucisses , sont des produits de viande préparés à partir troceadas de viande crue et de graisse qui sont aromatisés avec diverses espèces (paprika, le poivre et l'ail, principalement) et remplis ou bourrés dans des boyaux naturels ou artificiel pour sa guérison. Les saucisses incluent la saucisse, la saucisse, le saucisson ou le fuet parmi d'autres, et sa période de traitement est très variable. En général, ils contiennent des niveaux plus élevés de matières grasses et moins de protéines que le prosciutto et la longe emborrado.

- Les charcuteries , en revanche, sont généralement des morceaux de viande salés et cuits. Le jambon, la palette et la poitrine de dinde sont, au sein de ce groupe, de la plus haute qualité. Cependant, d'autres viandes qui sont faites à partir de morceaux de viande et de graisse de différentes parties de l'animal et qui peut les ajouter des amidons, des colorants, des gélatines, des graisses provenant d'autres sources et animales du tissu conjonctif, transformés et cuits. Ces produits à base de viande hachée, tels que, mortadelle ou la tête de sanglier, sont de qualité inférieure et moins souhaitable, en particulier pour les niveaux élevés de sel et de cholestérol, et contiennent des colorants et des additifs tels que le glutamate, utilisés pour améliorer et homogénéiser la saveur ou les phosphates, qui sont utilisés comme conservateurs.

Puis-je donner des saucisses et de la charcuterie à mon enfant?

Saucisses et charcuterie, bien qu'ils ne sont pas les mêmes, si généralise la recommandation de ne pas consommer trop souvent , bien que les morceaux entiers (serrano ou jambon, par exemple) ont tendance à être plus maigres et avec une graisse de meilleure qualité, pour être le propre de la pièce de viande. En outre, ils contiennent généralement moins d'additifs et sont exempts de colorants, ce qui est le plus recommandé pour le casse-croûte de la collation.

Et, le jambon est le résultat du durcissement du porc avant et arrière dans des parties grossières, dans une température contrôlée et à l'humidité et couverte par une certaine quantité de milieu de sel. C'est un aliment hautement protéiné, salé et avec beaucoup de gras, mais considéré comme un gras sain, car il est riche en acides insaturés . De la même manière, et à mi-chemin entre le jambon serrano et les saucisses, la longe embuchado est l'épine dorsale de la viande de porc assaisonnée dans un boyau de cuisson.

Mais vous devez considérer que les charcuteries et les saucisses ont souvent nitrites et nitrates dans sa composition . Dans le tractus gastro-intestinal, les nitrates sont combinés avec des sucs gastriques produisant des nitrosamines, potentiellement cancérigènes.

D'autre part, la présence de nitrites dans l'organisme altère l'état oxydatif du fer dans l'hémoglobine, lui faisant perdre sa capacité à transporter l'oxygène vers les tissus. Cette forme anormale d'hémoglobine est connue sous le nom de méthémoglobine. méthémoglobinémie est rare très dangereux, en particulier dans les maladies infantiles, mais comme taux de méthémoglobine ci-dessus le sang de 50% peut être fatale.