Choses à savoir sur l'huile de palme

L'huile de palme est actuellement sur toutes les lèvres, en raison de sa teneur Effet potentiel sur l'environnement et la santé , provoquant une alarme sociale similaire à celle causée par d'autres produits dans le passé. La plupart des produits que nous proposons à nos enfants contiennent de l'huile de palme : biscuits, brioches, pâte à tartiner au chocolat .

L'huile de palme est actuellement sur toutes les lèvres, en raison de sa teneur Effet potentiel sur l'environnement et la santé , provoquant une alarme sociale similaire à celle causée par d'autres produits dans le passé.

La plupart des produits que nous proposons à nos enfants contiennent de l'huile de palme : biscuits, brioches, pâte à tartiner au chocolat ... Mais plus que le potentiel cancérigène de ces huiles de palme, nous devrions nous inquiéter sa teneur en sucre, dont l'effet sur la santé n'est pas potentiellement nocif mais nuisible en soi .

Pourquoi ne pas donner de la nourriture avec de l'huile de palme aux enfants

L'huile de palme et ses dérivés proviennent du palmier africain, Elaeis guineensis, une plante originaire d'Afrique, où elle est consommée depuis des milliers d'années . Dernièrement, sa culture s'est étendue à des régions d'Amérique du Sud et d'Asie du Sud-Est, la Malaisie et l'Indonésie étant l'un des principaux producteurs. Dans les années 1980, dans le but d'éliminer les graisses saturées, l'huile de palme contenue dans les aliments a été remplacée par des acides gras trans, mais aujourd'hui, on sait que celles-ci sont extrêmement nocives pour la santé. -

L'huile de palme est l'une des moins chères et des plus commercialisées au monde. À température ambiante, il est semi-solide, et il est utilisé pour la cuisson en raison de sa haute résistance aux températures élevées. E l'huile de palme ne contient que de la graisse, ne contient pas de glucides ni de protéines , mais contient aussi une grande quantité de bêta-carotène et de vitamine E. 50% de sa graisse est saturée en acide palmitique. - Compte tenu de sa teneur en graisses saturées, sa consommation pourrait être considérée comme dangereuse pour la santé cardiovasculaire, car ces graisses contribuent à l'augmentation du taux de cholestérol. Cependant, des recherches publiées dans des revues scientifiques prestigieuses ont prouvé le contraire, de sorte qu'en principe, consommées dans un régime équilibré et sain, l'huile de palme ne pose pas de risque supplémentaire pour la santé cardiovasculaire.

- L'EFSA (Autorité européenne de sécurité alimentaire) a publié en mai 2016 un document d'opinion qui a conduit à la dissémination de l'huile de palme

. Cette publication assure que le glycidol présent dans l'huile de palme est un produit potentiellement génotypique et cancérigène, selon des études menées chez des animaux de laboratoire.Le glycidol est formé en raffinant les huiles végétales à des températures élevées. Le processus d'affinage - procédé par lequel les couleurs et les saveurs indésirables sont éliminées - de l'huile de palme peut, bien que cela ne soit pas nécessaire, atteindre 200 ° C. - En ce qui concerne le lait maternisé contenant de l'huile de palme, l'étude la plus récente (publiée en janvier 2017) faite avec environ 100 types différents, révèle la présence de glycidol dans des échantillons qui ne sont pas Ils contenaient de l'huile de palme

, en quantités similaires à celles des échantillons d'huile de palme, probablement à partir du raffinage des huiles utilisées dans leur composition. Ayant toutes ces informations, toute huile végétale dont le raffinage atteint 200C contiendra du glycidol, et sera donc potentiellement aussi cancérigène que l'huile de palme.