Comment choisir les meilleures protéines pour les enfants
En tant que parents, nous recherchons toujours le meilleur pour nos enfants. tous les aspects possibles. Son alimentation correcte devient donc une de nos priorités. Il est largement répandu la connaissance que le régime devrait contenir des vitamines et des minéraux, en plus des macronutriments, des protéines, des graisses et des glucides.
En tant que parents, nous recherchons toujours le meilleur pour nos enfants. tous les aspects possibles. Son alimentation correcte devient donc une de nos priorités.
Il est largement répandu la connaissance que le régime devrait contenir des vitamines et des minéraux, en plus des macronutriments, des protéines, des graisses et des glucides. Nous pouvons trouver des protéines dans une multitude d'aliments, d'origine animale ou végétale, lesquels devrions-nous choisir pour nos enfants? quels aliments fournissent des protéines aux enfants?
Conseils pour choisir la meilleure protéine pour les enfants
La valeur biologique des protéines est aussi importante ou plus importante que la quantité de protéines elle-même. Cette valeur est utilisée pour définir le pourcentage de protéine absorbée utilisée par notre organisme, variant entre 0 et 1, 1 étant la protéine totalement utilisable, 0 étant celui qui n'est pas utilisé du tout.
En général, les protéines provenant d'aliments d'origine animale ont une valeur biologique supérieure à les protéines d'origine végétale car leur composition en acides aminés est plus proche des protéines du corps humain c'est-à-dire qu'ils contiennent un profil d'acides aminés similaire aux protéines dont l'organisme a besoin. Par exemple, les protéines dans les œufs ont une valeur biologique d'environ 0,9 - une efficacité d'absorption de 90% - tandis que celles de la viande et du poisson peuvent varier entre 0,75 et 0. 8. La valeur biologique de la protéine de blé est de 0,6, celle de pois chiche est de 0,25, et celle de lentilles est encore plus pauvre, moins de 0,45.
Mais comment choisir la meilleure protéine pour les enfants? Lorsqu'on propose une alimentation variée comprenant des aliments d'origine animale et végétale (y compris un régime ovo-lacto-végétarien), il est très probable que la protéine offerte présente une valeur biologique élevée. Cependant, si vous optez pour un régime strictement végétarien ou végétalien, la quantité d'acides aminés limitants rend la protéine inférieure à .
Pour obtenir une contribution en acides aminés plus proche des protéines du corps, peut être constitué de combinaisons alimentaires . Lorsque deux aliments qui contiennent des protéines avec des acides aminés limitants différents sont consommés dans le même aliment, l'acide aminé d'une protéine peut compenser le déficit de l'autre, donnant naissance à une protéine de valeur biologique plus élevée.
Les légumineuses et les céréales sont la combinaison la mieux connue car elles complètent parfaitement . Les légumineuses manquent de méthionine, de cystine et de tryptophane, que l'on trouve en grandes quantités dans les céréales, alors que celles-ci manquent à leur tour de lysine, qui se trouve dans les légumineuses.
D'autres combinaisons qui améliorent la valeur biologique peuvent être:
- Céréales, légumes et fruits à coque tels que la salade de riz ou les pâtes avec des noix ou des pignons.
- Légumineuses et noix / graines, telles que l'humus.
- Céréales et noix / graines, comme les pâtes au pesto.
Bien sûr, ils ne doivent pas nécessairement être consommés dans le même plat, mais ils peuvent aussi être pris dans deux plats différents, comme un plat de pâtes avec des légumes et des noix de dessert.
