Cuire les repas des enfants au four: oui ou non?

Manger sain signifie non seulement inclus dans le régime alimentaire d'une grande variété de fruits et légumes et limite les graisses, cela dépend aussi de la façon dont la nourriture est consommée. De cette façon, quand il s'agit de faire cuire des aliments, le doute d'un processus de cuisson plus sain est généralement soulevé.

La cuisson est généralement l'un des meilleurs méthodes renommée, et alors qu'il est vrai que peut être établie, au moins par rapport à la friture n'est pas toujours la meilleure option.

Inconvénients du four lorsque les aliments sont cuits

- Lors de la cuisson dans le four, vous pouvez différencier deux types de cuisson, de rôtissage ou de cuisson sous le gril. La torréfaction est souvent utilisée pour désigner la cuisson dans le four à viande, à poisson ou à légumes à haute température. Cette méthode nécessite généralement peu de graisse ajoutée, et même si la graisse exsudée pendant la cuisson est jetée, la pièce cuite parvient à avoir moins de gras que cru. Cependant, si des liquides sont injectés ou pulvérisés avec du bouillon , par exemple, il est fort probable que des vitamines solubles dans l'eau soient perdues dans ce liquide, surtout si elles ne sont pas consommées.

- D'autre part, l'un des principaux problèmes de la cuisson à haute température est la perte de vitamines et de minéraux sensible à la chaleur. Dans ce cas, sont la vitamine C et le groupe des vitamines les plus sensibles B

- également ci-dessus à environ 150 degrés Celsius et tout rôti commence à brunir, l'acrylamide commence à se produire , une substance qui pourrait être cancérogène. L'acrylamide est formé à partir de l'asparagine, un acide aminé non essentiel pour l'alimentation mais qui fait partie des protéines dans les aliments, lorsqu'il est chauffé à haute température en présence de certains sucres. Non seulement la torréfaction, mais aussi la friture, peuvent conduire à la formation de cette substance, alors que la cuisson ou la cuisson au micro-ondes semble moins probable. Il peut être conseillé d'abaisser la température, bien que cela signifie généralement d'augmenter les temps de cuisson, et dans ce cas une tendance à la formation d'acrylamide a également été trouvée, surtout lorsque les 120 degrés sont dépassés.

- La cuisson sur le gril ou la cuisson des aliments utilise des températures plus élevées que le rôti, ce qui réduit les temps d'exposition. Se référant aux oligo-éléments, le grill détruit également les vitamines sensibles à la chaleur , bien que, compte tenu de la rapidité du processus de cuisson, souvent conservé intacte la grande majorité des vitamines solubles dans l'eau.D'autre part, la cuisson à ces températures génère la production d'amines hétérocycliques et d'hydrocarbures aromatiques polycycliques. Les amines hétérocycliques sont cancérigènes, tandis que les hydrocarbures aromatiques polycycliques se sont révélés être des animaux, bien que leurs similitudes avec des amines hétérocycliques ne supposent que ses effets peuvent être similaires chez les humains.

Four ou friture pour les repas des enfants?

La cuisson au four est généralement une alternative plus pratique à la friture, mais pas cuite ni cuite à la vapeur au micro-ondes. Cuisson pour l'option encore plus bénéfique, ce qui minimise les pertes de micronutriments et la formation de substances nocives, il est préférable utiliser des températures plus basses pour un peu plus longtemps fois et essayer d'éviter le brunissement excessive de nourriture.